Gastronomicus

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ADITIVOS

Posted by gastronomicae en 29 mayo, 2008

Llevo muchos días leyendo periódicos y más periódicos sobre la guerra desatada por las declaraciones del chef Santi Santamaría. No es mi labor en este blog el posicionarme en favor de uno o de otro ni juzgar a uno u otro si no informar sobre lo que se está realmente debatiendo: el uso de aditivos en los restaurantes. Según EUFIC, los aditivos no son una invención de la actualidad si no que se utilizan desde tiempos remotos, como por ejemplo la salmuera (cloruro potásico), las especias, colorantes, … Os adjunto la lista de los aditivos alimentarios permitidos donde veréis que la metilcelulosa, la xantana y otros aditivos denunciados estan permitidos. Según información del consumidor, las cantidades que se pueden ingerir diariamente según la Ingesta Diaria Admisible – IDA – se calcula mg/kg peso corporal y que en caso de sobrepasar esa cantidad no llega a ser nocivo para la salud.

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