Gastronomicus

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Los mejores chefs hacen platos navideños para llevar

Posted by gastronomicae en 19 diciembre, 2009

las fiestas navideñas son fechas para celebrar alrededor de una mesa. Casi siempre con platos tradicionales como los canelones, la escudella y la carn d’olla. Un terreno que conocen bien los mejores chefs catalanes. Muchos de los que lucen una o dos estrellas Michelin se lanzan a preparar platos típicos de estas fechas listos para llevar a casa. Un horno para calentarlos y poco más es necesario para disfrutar de un buen ágape sin pasar horas y horas en la cocina. Josep Maria Freixa, Nandu Jubany, Carles Gaig, Fermí Puig, Fina Puigdevall, Carles Tejedor… Apellidos asociados a la alta cocina que, este año, debutan o repiten en el negocio del take away de alto nivel.
La tienda gastronómica Vila Viniteca lo vio claro hace ya cuatro años, cuando decidió unir cada Navidad a cuatro chefs premiados con una o más estrellas Michelin. Idea: que cada uno cocinara un plato de un menú de fiesta. Han pasado por ahí Xavier Pellicer, Ramon Freixa, Romain Fornell, Sergi Arola, Carles Gaig… Este año, Fina Puigdevall, premiada hace unas semanas con la segunda estrella por Les Cols, ha hecho galantina de gallina trufada. Carles Tejedor (Via Veneto), que acaba de lograr el tercer sol de la guía Repsol, ha preparado unos canelones cuya bechamel lleva polvo de avellanas. Joan Bosch (Can Bosch) propone un gallo de payés de pata negra asado con pilota y Jordi Herrera (Manairó), un postre de músico con chocolate y gelatina de moscatel. Los platos se pueden adquirir hasta el 5 de enero en la tienda a precios que varían entre los 5 y los 18 euros.

FUENTE: EL PERIODICO

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