Gastronomicus

Este es un blog sobre gastronomía. No pretendemos criticar ni entrar en valoraciones, sólo informar.

Fabián Martín gana el campeonato del mundo de pizzas

Posted by gastronomicae en 21 mayo, 2009

El mundo no es para cobardes. Esa es la máxima que guía a Fabián Martín, el pizzero más temerario y genial del orbe cuya base de operaciones está en Llívia. Y esa es la máxima que aplicó en el Mundial de pizzas napolitanas, el concurso más importante del planeta. Se presentó en Nápoles con una idea: un cóctel de pizza margarita. La revolución en la madre patria de las pizzas, en un campeonato que exigía usar ingredientes italianos y cuyo jurado estaba acostumbrado a valorar los métodos tradicionales. «O me pegan dos tiros o gano», se dijo. Y salió acribillado a elogios y con el premio. «Es imposible. Ha creado una pizza nueva», comentó a este diario el organizador del certamen, Antimo Caputo. Martín, el primer no italiano en ganar el campeonato de Europa y el World Greatest Gourmet Pizza (otro Mundial donde participan chefs representando a sus países), era el favorito entre los 100 concursantes, pero no tenía claro que el jurado valorara tanto riesgo. Por eso estaba eufórico. «Ahora ya me puedo morir». Mejor que no lo haga, porque le espera un nuevo reto a su regreso de Italia. Abrirá por su cuenta un restaurante en Barcelona. La breve pero exitosa experiencia del Taxi Key (rompió con sus socios) le ha animado a intentarlo de nuevo. Martín quiere inaugurar en julio el local, en el que creará dos áreas: la de las pizzas convencionales y las de gurmet, las que le han hecho campeón de todo. 

FUENTE: EL PERIODICO

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