Gastronomicus

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Albert Adrià deja la alta cocina y la dirección creativa de El Bulli

Posted by gastronomicae en 9 febrero, 2009

Albert Adrià, director creativo de El Bulli hasta octubre, uno de sus cerebros y hermano de Ferran Adrià, anuncia en una entrevista que publica mañana el Cuaderno del Domingo que abandona los restaurantes vanguardistas: “Dejo la alta cocina. Es el momento de hacer otra cosa”. Adrià (foto) cuenta al periodista Pau Arenós que la publicación del libro Natura lo dejó exhausto: “Me pregunté: ‘Y ahora, ¿qué?'”. Creador de técnicas punteras, como la sferificación, ha decidido esforzarse en dignificar la cocina tradicional con su bar Inòpia y un libro de recetas, tras dos décadas trabajando en un “oficio muy duro”. “Ahora no hace falta que nadie pregunte: ‘¿Y el año que viene qué cosa nueva harás?'”, descubre.

FUENTE: EL PERIODICO

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