JOAN ROCA REALIZA UNA DEMOSTRACIÓN CULINARIA EN ROMA

Joan Roca, chef y propietario del Restaurante el Celler de Can Roca impartió una lección magistral sobre la cocina moderna catalana en el Instituto Cervantes de Roma. Habló sobre la cocina evolutiva, que parte de la tradición pero que utiliza avances tecnológicos. El chef cómo se separan el concentrado de caldo de su parte más volátil, cómo cocinan con vino y cómo aromatizan un helado con humo de habanos. El acto estuvo conducido por la periodista de TV3, Tana Collados.

FERRAN ADRIÀ, DOCTOR HONORIS CAUSA POR LA UNIVERSIDAD DE ABERDEEN

Hoy ha aparecido publicada en La Vanguardia la notícia de que Ferran Adrià será investido Doctor Honoris Causa por la Universidad de Aberdeen el próximo 1 de Julio. Según el centro escocés destaca la “contribución al pensamiento contemporáneo” de Adrià, al que compara, con Picasso, Miró y Buñuel. Adrià será investido doctor honoris en el Marischal College de Aberdeen, a propuesta del Centro de Pensamiento Moderno de esta localidad. En este arículo Ferran dice que este es un reconocimiento para todos los cocineros, los amantes de la gastronomía de este país, independientemente del tipo de cocina que hagan.